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食用用味精的5个注意事项


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用咸不用甜味精的鲜味只有在盐味的菜式和汤羹中才会表明出去,因此清甜味食品类中决不能放味精,不仅沒有鲜味的实际效果,还会造成臭味,让大家吃起來难受。让中性食材味更好味精加在PH值为6.5~7.0中间的中性食品类中味儿最好,偏酸或过碱都是会危害味精提味的实际效果。菜临起锅时配味精加在溫度80℃~100℃时非常容易融解而充分发挥其鲜味的功效,当超出100℃的时候会产生变化而丧失鲜味,超出150℃时还会产生焦谷氨酸钠而有一定的毒副作用,因此烧菜或汤要等临起锅时再添加味精为最好。

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每日不超过5克成人每日摄取味精不可超出5克。味精便是谷氨酸钠,在身体溶解产生磷酸和钾离子,而身体磷酸的成分过过高限定身体对钙、铝离子的利用,婴幼儿食品中味精太多会危害血夜中的锌的利用,而钠摄取太多还会引起高血压,因此每日服用的味精不必过多,婴儿最好是不必服用味精。鲜味食材不用放有一些食材自身就具备鲜味,如鸡脯肉、鱼类及海产品等,就不要放味精了,不然只有是一种消耗。

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